2021-11-19
白切鸡，这道菜看似简单，却是粤菜之中的首席代表，能将粤菜中的鲜味体现得淋漓尽致。皮黄肉白，搭配调好的酱汁，吃起来鲜嫩多汁，清爽可口。
制作过程
准备食材：一只3斤左右的新鲜三黄鸡、姜、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油
1. 将整只鸡用清水洗净，尤其是鸡肚内部，去除腥味。清洗后沥干水分备用，去除脚趾，放上生姜和料酒。
2. 打开厨壹堂B7ZK集成灶，设置“普通蒸”，温度设置“100℃”，时间调到”12分钟”，点击“确认键”开始工作。
3. 待蒸箱工作结束，取出蒸盘，将鸡在冷水下冲洗5分钟左右，这样能使肉质更紧实，这也是白切鸡鸡皮脆爽的关键。
4. 取蒜泥、生抽、蒸鱼豉油调汁，将冲洗好的整鸡改刀装盘，蘸上料汁就可以吃啦！
一道皮脆嫩滑的白切鸡就做好了，在家就能做出星级酒店的味道。口感爽脆，肉质嫩滑，蘸上那个酱料，简直一吃就停不了口。
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