八月十五月儿圆，中秋月饼味香甜。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼等民俗，流传至今，经久不息。

中秋佳节Mid-Autumn Festival

鲜肉月饼是江浙沪一带的中秋传统特色美食。让我们一起来用厨壹堂静音集成灶制作美味的鲜肉月饼吧！

食材准备

 中筋粉、猪肉沫（肥瘦大约3:7）一斤半，色拉油三两、斜桥榨菜半斤、香葱三两、热水三两左右、生抽、老抽、味精、料酒等若干。

 

制作方法

肉馅：猪肉沫（肥瘦大约3：7）一斤半、斜桥榨菜半斤、料酒、生抽、老抽若干。榨菜选用“斜桥榨菜”，作为海宁市的著名特产，以其色泽鲜绿、脆嫩可口、营养丰富而独树一帜，闻名全国。 

榨菜切成丁，香葱切末后一并加入，往一个方向搅拌上劲，拌匀后备用。肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包。

水油面：中筋粉一斤、色拉油三两、热水三两左右（70—80℃）混合，水不要一次性加入，看面团的状态；拌匀揉成光滑的面团。揉好的水油皮保鲜膜包裹备用。

油酥：中筋粉六两、色拉油三两，或者用猪油替代会更香，翻拌至无干粉即成油酥，用保鲜膜包裹入冰箱冷藏备用；硅胶垫上撒生粉。

将油酥包裹进水油面，按成饼状后用擀面杖均匀压平，上下对折三等分后，再用擀面杖由中间向两边压平，两端以防油酥不均切下后防止面皮中间。

将面皮从中间对切后，卷起备用。整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作。

把饼皮揉成长条状后，均匀分成一个个小剂子备用。

将小剂子饼皮收口朝上用手掌大鱼际压成圆片，取适量肉馅放入中间，利用虎口力量将面皮收口后，翻面用手掌压扁放入烤盘即可。

厨壹堂静音集成灶打开烤箱预热后，风焙烤模式，温度为190—200℃，时间为20分钟左右，表面烤制金黄酥脆即可。烤制过程中可观察月饼颜色。

待烤箱工作结束后取出，美味的鲜肉月饼就完成啦。

鲜肉月饼作为苏式月饼的一种，顾名思义，馅是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。快来用厨壹堂静音集成灶制作酥脆的鲜肉月饼吧！拥有厨壹堂静音集成灶，让您轻松做大厨！